Chi semina buon grano, ha poi buon pane.
(Proverbio)
Tipo: 00
Questa è la farina più raffinata in assoluto ottenuta attraverso la moderna macinazione mediante cilindri di acciaio, che rendere la farina più bianca e più facilmente lavorabile. E’ adatta a preparare pasta all’uovo, dolci (torte e biscotti) e besciamella.
Tipo: 0
Meno raffinata della farina 00, grazie al suo alto contenuto di glutine è ampiamente utilizzata nella creazione di pane, pizza e brioche.
Tipo: 1
Mantiene buona parte delle sostanze nutritive della pianta grazie all’alto contenuto di crusca e germe di grano. Può essere impiegata in tutte le preparazioni.
Tipo: 2
Grazie ad una macinatura meno raffinata e per la sua consistenza fibrosa è nota anche come farina semi-integrale. Necessita di tempi di lievitazione più lunghi, ma è adatta a tutte le preparazioni da forno.